Dr Packer (Ph.D.) kaitses bakalaureuse kraadi bioloogias ja keemias Brooklyni kolledzhi juures ning filosoofiadoktori (Ph.D.) kraadi mikrobioloogia ja biokeemia alal Yale`i ülikooli juures. Praegu on ta Berkelys Kalifornia ülikooli Lawrence Berkley laboratootiumi energia- ja keskkonnakaitse osakonna vanemteadur. Samal ajal on ta ka ülikooli molekulaar- ja rakubioloogia teaduskonna raku- ja arengubioloogia professor.
Viimasel viiel aastal on Dr Packer avaldanud 17 raamatut ja üle 120 artikli teaduslikes ajakirjades. 1992.a sai ta Henkel VERISE auhinna (Henkel VERIS Award) suure panuse eest E-vitamiini kliinilisse kasutamisse.
Pärast doktorikraadi kaitsmist on dr Packer töötanud mitmetel ametikohtadel, ta on paljude erialaühingute ja komisjonide ning mitme ajakirja toimetuse kolleegiumi liige.
Ta oli pikki aastaid ajakirja Archives in Biochemistry and Biophysics bioloogilise oksüdeerumise, vabade radikaalide ja hapnikutoksikoloogia osakonna peatoimetaja; ajakirjade Free Radicals in Biology and Medicine, The Journal of Applied Nutrition jt toimetaja. Dr Packer võtab osa suurtest teaduskonverentsidest üle kogu maailma - ka nende juhatajana - ning peab pidevalt nõu teiste teadlastega, kes on seotud tervise ja toitumise valdkonnas toimunud uuema rahvusvahelise arenguga. Dr Packer on rahvusvaheliselt tuntud juhtiva antioksüdante uuriva teadlasena. Tema põhihuvi teadlasena on hetkel koondunud intensiivsele E-vitamiini uurimisele ning looduslike ja sünteetiliste antioksüdantide uurimisele bioloogilistes süsteemides molekulaarsest, toitumisalasest ja füsioloogilisest aspektist. Dr Packer on saanud aru looduslike antioksüdantide ja substantside tähtsust meie tervisele. Ta uurib antioksüdantide biokeemilist takistavat mõju vabade radikaalide toksilisele hapnikule ning meie toitumise ja mitmetel juhtudel ka toidulisandite mõju nendele kaitseprotsessidele. Samuti uurib ta antioksüdantide manustamise mõju sportlastele.